Las berenjenas rellenas son una opción deliciosa y versátil. Su preparación puede variar según tus gustos y preferencias. Desde un relleno vegetariano con verduras y especias, hasta una versión con carne o mariscos. Pruébalas como plato principal o acompañamiento. Una receta que siempre sorprende.
Las berenjenas horneadas se vacían con cuidado, se mezcla la pulpa con el sofrito de verduras y se sazona con las especias.
Se rellenan las cáscaras con la mezcla y se gratinan con queso vegano.
Un plato sabroso y nutritivo para disfrutar en familia.
Ingredientes
2 Berenjenas grandes
1 Seitán
Soja texturizada
Salsa de tomate
4 Zanahorias
½ Cebolla grande
1 Pimiento verde pequeño
Orégano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas se cortan por la mitad y se cortan en dados sin llegar a la piel.
Paso 2 : Se les añade sal y aceite de oliva, y se hornean a 200 grados durante 15-20 minutos.
Paso 3 : En una sartén grande, se sofríen la cebolla, el pimiento y las zanahorias trituradas con aceite de oliva.
Paso 4 : Se añaden las especias al gusto, pimienta, orégano y sal.
Paso 5 : Se agrega la salsa de tomate y se mezcla.
Paso 6 : Se añade el seitan triturado y se deja cocinar unos minutos.
Paso 7 : Una vez horneadas las berenjenas, se dejan enfriar y se vacían con cuidado.
Paso 8 : La parte carnosa de la berenjena se tritura y se añade a la sartén con el sofrito.
Paso 9 : Se sazona con sal.
Paso 10 : Se rellenan las cáscaras de berenjena con el sofrito y se les puede agregar queso vegano por encima.
Paso 11 : Listo para degustar.
