La preparación de las Croquetas de espinacas es todo un ritual culinario. Desde la mezcla de espinacas, cebolla y ajo, hasta la cuidadosa fritura, cada paso aporta su esencia. Una delicia que combina sabores que enamoran en cada bocado.
Las espinacas se cocinan con cebolla y ajo, se añade harina integral y leche de soja.
Se agrega champiñones y se refrigera la masa.
Se forman bolitas, se rebozan y se doran en aceite.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Tamales de elote de un sitio amigo.
Croquetas de espinacas
Ingredientes
400 gramos de Espinacas congeladas
200 gramos de Champiñones troceados
2 Cebollas grandes
2 Dientes de ajo, ajo en polvo
Pasas
150 gramos de Harina integral
Pan rallado
2 tazas de Leche de soja
Preparación
Paso 1 : Las espinacas congeladas se vierten en una sartén con un poco de aceite, junto con las cebollas y el ajo troceados en trocitos pequeños.
Paso 2 : Se mezcla todo y se deja dorar durante unos 10 minutos, añadiendo sal al gusto.
Paso 3 : Luego se agrega la harina integral y se mezcla bien.
Paso 4 : Se vierte un vaso de leche de soja y se remueve continuamente para integrar.
Paso 5 : Después se añade el segundo vaso de leche de soja, ajustando la cantidad de aceite si es necesario para lograr una mezcla homogénea, removiendo durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 6 : Se añade la especia deseada, en este caso pimienta negra y ajo en polvo, y opcionalmente pasas o piñones.
Paso 7 : La mezcla se vierte en un bol grande.
Paso 8 : En otra sartén, se sofríen los champiñones con ajo cortado fino, y una vez dorados se incorporan al bol y se mezclan.
Paso 9 : Se recomienda refrigerar la masa por lo menos un par de horas, idealmente toda la noche, para que adquiera consistencia y facilite la formación y fritura de las croquetas.
Paso 10 : Se forman bolitas con la masa, se rebozan en pan rallado dos veces y se doran en una sartén con aceite.
Paso 11 : Una vez doradas, las croquetas estarán listas para ser disfrutadas.
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