La preparación de las Croquetas de espinacas es todo un ritual culinario. Desde la mezcla de espinacas, cebolla y ajo, hasta la cuidadosa fritura, cada paso aporta su esencia. Una delicia que combina sabores que enamoran en cada bocado.
Las espinacas se cocinan con cebolla y ajo, se añade harina integral y leche de soja.
Se agrega champiñones y se refrigera la masa.
Se forman bolitas, se rebozan y se doran en aceite.
Ingredientes
400 gramos de Espinacas congeladas
200 gramos de Champiñones troceados
2 Cebollas grandes
2 Dientes de ajo, ajo en polvo
Pasas
150 gramos de Harina integral
Pan rallado
2 tazas de Leche de soja
Preparación
Paso 1 : Las espinacas congeladas se vierten en una sartén con un poco de aceite, junto con las cebollas y el ajo troceados en trocitos pequeños.
Paso 2 : Se mezcla todo y se deja dorar durante unos 10 minutos, añadiendo sal al gusto.
Paso 3 : Luego se agrega la harina integral y se mezcla bien.
Paso 4 : Se vierte un vaso de leche de soja y se remueve continuamente para integrar.
Paso 5 : Después se añade el segundo vaso de leche de soja, ajustando la cantidad de aceite si es necesario para lograr una mezcla homogénea, removiendo durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 6 : Se añade la especia deseada, en este caso pimienta negra y ajo en polvo, y opcionalmente pasas o piñones.
Paso 7 : La mezcla se vierte en un bol grande.
Paso 8 : En otra sartén, se sofríen los champiñones con ajo cortado fino, y una vez dorados se incorporan al bol y se mezclan.
Paso 9 : Se recomienda refrigerar la masa por lo menos un par de horas, idealmente toda la noche, para que adquiera consistencia y facilite la formación y fritura de las croquetas.
Paso 10 : Se forman bolitas con la masa, se rebozan en pan rallado dos veces y se doran en una sartén con aceite.
Paso 11 : Una vez doradas, las croquetas estarán listas para ser disfrutadas.
