Croquetas de zanahoria

Estas ricas croquetas son sin duda alguna, un plato que deberías si o si preparar por lo menos un par de veces al mes, cuando estés corto de tiempo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

1 chile dulce rojo (pimentón rojo / pimiento rojo)
2 cucharadas de arvejas (guisantes verdes)
½ taza de leche de soya (al natural, sin azúcar)
5 cucharadas de harina tradicional de trigo
7 cucharadas de harina de maíz
½ taza de pan rallado
3 zanahorias
½ cebolla
Aceite vegetal
Pimienta
Curry
Sal

Preparación

  1. Colocamos los guisantes verdes en un recipiente con agua y los pondremos a cocer (si saltas este proceso quedaran duras).
  2. Por otro lado, lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias. Picamos en cubitos pequeños media cebolla y en el mismo estilo de corte en cubitos el chile dulce (pimiento rojo, pimentón).
  3. Luego en una sartén con aceite vegetal caliente, saltear todo esto, incluyendo también los guisantes verdes y agregamos los condimentos, es decir, la pimienta, el curry y sal, todo esto a gusto. Una vez bien salteado mantener en la sartén.
  4. Por otro lado, prepararemos el batido para pasar por las croquetas veganas de zanahoria. En un recipiente mezclamos la harina tradicional de trigo (5 cucharadas) con la harina de maíz (5 cucharadas), mezclamos y luego encima vaciamos la leche líquida de soya (media taza). Revolver muy bien, hasta obtener un batido bien espeso.
  5. Ahora vamos a utilizar los vegetales previamente cocinados para darle color a las croquetas. Pondremos todo el contenido de la sartén en un nuevo recipiente, le agregaremos dos cucharadas de harina de maíz y mezclamos con las manos. Obtendremos una combinación suelta pero que nos servirá bien para poder dar forma a nuestras croquetas.
  6. Iremos haciendo una a una nuestras croquetas, dando forma de bolita, luego pasando por el batido de harinas con leche de soya y pasando por el pan rallado, para finalmente ir colocando en una sartén con aceite caliente o colocarlas en una lata aceitada para hornearlas.
  7. Para hacerlas fritas en un sartén, freír cada croqueta en aceite, a llama baja, hasta que estén bien doradas, por todos lados. La idea es ir dándolas vueltas así quedarán totalmente doradas, con un tono realmente exquisito.
  8. Al ir sacando las croquetas de zanahoria, colocar en papel absorbente y luego servir con el acompañamiento que desees.
  9. Listo, podemos degustar acompañados de ensaladas, hummus.
 

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