Croquetas de zanahoria

Las croquetas de zanahoria son una opción sabrosa y saludable para disfrutar en cualquier momento. Rallar zanahorias, saltear con cebolla y chile dulce, mezclar con una masa de harina y leche de soja, luego freír hasta dorar. Una delicia vegana llena de sabor.

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10 Porciones
Vegana

Las zanahorias se rallan y se mezclan con guisantes, cebolla y chile, todo salteado en una sartén con especias.

Se prepara un batido espeso de harina, maíz y leche de soja.

Con esta mezcla se forman bolitas que se rebozan en pan rallado y se fríen hasta dorar.

Ingredientes

1 Chile dulce rojo

2 cucharas de Arvejas

½ taza de Leche de soya

5 cucharas de Harina

7 cucharas de Harina de maíz

½ taza de Pan rallado

3 Zanahorias

½ Cebolla

Aceite vegetal

1 pizca de Pimienta

Curry

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Los guisantes verdes se colocan en un recipiente con agua y se cocen hasta quedar suaves.

Paso 2 : En paralelo, se lavan, pelan y rallan las zanahorias.

Paso 3 : Se pica media cebolla en cubitos pequeños y se corta el chile dulce en el mismo estilo.

Paso 4 : Todos estos ingredientes se saltean en una sartén con aceite caliente junto con condimentos al gusto, como pimienta, curry y sal.

Paso 5 : Una vez salteado, se mantiene en la sartén.

Paso 6 : Para preparar el batido de las croquetas veganas de zanahoria, se mezcla harina de trigo con harina de maíz y se agrega leche de soja hasta obtener una consistencia espesa.

Paso 7 : Los vegetales cocidos se mezclan con harina de maíz adicional para formar una masa.

Paso 8 : Con esta mezcla se forman bolitas, se pasan por el batido de harina y leche de soja, y se rebozan en pan rallado antes de freír en aceite caliente a fuego lento hasta que estén doradas por todos lados.

Paso 9 : Se recomienda voltearlas para lograr un dorado uniforme.

Paso 10 : Las croquetas se retiran del aceite y se dejan escurrir en papel absorbente antes de servir con acompañamientos al gusto, como ensaladas o hummus.