Pasta primavera

Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar las verduras que están de temporada en primavera, aunque se puede adaptar a cualquier otra época del año.
30 minutos
4 Porciones
Vegana

Ingredientes

200 gramos de Pasta integral

1 cuchara de Aceite de oliva virgen extra

2 Dientes de ajo

¼ Calabacín

½ Cebolla

½ Pimiento rojo

1 Zanahoria

1 taza de Espárragos troceados

1 taza de Guisantes congelados

1 cucharilla de Sal

¼ cucharilla de Pimienta negra molida

1 cuchara de Harina

1 taza de Caldo vegetal

½ Zumo de limón

Albahaca

Preparación

Paso 1 : Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Paso 2 : En una sartén calentamos el aceite y echamos todas las verduras troceadas, salvo los guisantes. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que se doren.

Paso 3 : Echamos los guisantes, la sal, la pimienta y la harina y cocinamos durante un minuto.

Paso 4 : Añadimos el agua o caldo vegetal, removemos y cocinamos unos 5 minutos más.

Paso 5 : Echamos la pasta cocinada, el zumo de limón y la albahaca picada, removemos y ya podemos servir nuestra pasta.

Paso 6 : Puedes echarle por encima un poco de parmesano vegano.

Paso 7 : Listo. Puedes degustar.

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