Pepino relleno a la pimienta

Plato sencillo pero a su vez muy saludable y totalmente delicioso.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

3 tomates
2 pepinos
250 ml de leche o yogurt de soya
Pimienta
Orégano
Perejil
Aceto balsámico o vinagre de modena

Preparación

  1. Luego, tomamos los tomates, pelamos y luego picaremos en cubitos o láminas partidas a la mitad (rodajas de tomate a la mitad).
  2. Ahora haremos la salsa. Tomar la leche o yogurt de soya, más la pimienta, el orégano y lo mezclaremos todo en un recipiente.
  3. Dejar reposar esta mezcla en un refrigerador por una media hora.
  4. Vamos ahora con el emplatado de nuestro pepino relleno.
  5. Colocar en un plato, primero una tira de pepino, encima una capa de nuestra salsa, luego tomate, encima otra capa de pepino, otra capa de salsa, una más de tomate, otra de salsa y cerramos el relleno con la última capa de pepino.
  6. Una vez armado el pepino relleno agregar encima unas lineas de aceto balsámico y una pizca de orégano.
  7. Listo, podemos degustar.

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