Revuelto vegano de tofu y espárragos verdes

Esta receta es tan fácil y rápida de elaborar que se convertirá en un básico imprescindible cuando quieras alimentarte de forma saludable y no tengas apenas tiempo de cocinar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 tofu de zanahoria
20 espárragos verdes
7 champiñones grandes
Salsa de soja
Curry en polvo

Preparación

  1. Dorar los champiñones troceados en una sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos aproximadamente.
  2. En otra sartén sofreír una cebolla grande previamente troceada con aceite de oliva. Pasados un par de minutos, agregar los espárragos previamente lavados y cortados en trocitos. Esperar unos 5 minutos más.
  3. Desmenuzar con la mano el tofu en un bol. Añadir dos cucharaditas de curry en polvo al gusto.
  4. Añadir en la sartén donde tenemos la cebolla más los espárragos y el resto de ingredientes: los champiñones y el tofu. Añadir sal al gusto.
  5. Por último, añadir unos chorritos de salsa de soja, y dejar sofreír todo durante unos 5 minutos más a fuego lento.

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