Rollitos de acelga con garbanzos y salsa de tomates, exquisita preparación para días de calor. Fresca y con gran aporte de nutrientes para quienes llevamos una dieta vegana. Acelga, cuscús, garbanzos y salsa casera se combinan en una armonía de sabores que deleitarán tu paladar. Ideal para una comida ligera y saludable.
La acelga se cocina en el microondas para suavizarla y facilitar la formación de los rollitos.
Se mezclan todos los ingredientes del relleno y se deja reposar para que los sabores se integren.
Posteriormente, se arman los rollitos, se prepara la salsa de tomates y se aliñan los garbanzos antes de servir.
Ingredientes
15 Hojas grandes de acelga
½ taza de Cuscús
150 mililitros de Agua hervida
1 cuchara de Pasas
Zumo de limón
2 cucharas de Aceite de oliva
Ralladura de limón
Canela, jengibre en polvo, nuez moscada y clavo de olor
1 pizca de Pimienta
Salsa de tomate
1 Ajo picado bien fino
½ Cebolla picada
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
300 gramos de Garbanzos cocidos
Aceite
Vinagre
Aceto balsámico
Comino
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza por tomar la acelga y cortar la nervadura de los tallos, los más duros.
Paso 2 : Luego se deben colocar las hojas en el microondas por un minuto para suavizarlas y facilitar la formación de los rollitos.
Paso 3 : En un recipiente aparte, se mezclan todos los ingredientes del relleno de los rollitos y se deja reposar la mezcla por unos 10 minutos para que el cuscús se remoje e hidrate con los sabores.
Paso 4 : Para armar los rollitos, se coloca una cucharada del relleno en el centro de cada hoja de acelga y se enrolla con cuidado.
Paso 5 : A continuación, se prepara la salsa dorando la cebolla picada en un poco de aceite, luego se agrega la salsa de tomates y se cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente y sazonando con sal y pimienta al gusto.
Paso 6 : Para finalizar, se aliñan los garbanzos en un recipiente con todos los ingredientes indicados y se deja reposar por unos 5 minutos para que los sabores se integren.
Paso 7 : Para servir, se coloca la salsa en la base de un plato bajo, se disponen los rollitos de acelga a un lado y los garbanzos aliñados al otro.
Paso 8 : Esta deliciosa preparación se puede servir tibia o fría.
Paso 9 : ¡A disfrutar!
