Ají de champiñones

Rica receta con sabor hogareño. Oriunda del Perú, es frecuente para ocasiones especiales. Anímate a preparar esta receta.

Plato Principal
2 horas
2 Porciones
Vegana

Ingredientes

4 Rodajas de pan de molde

7 Champiñones grandes

½ taza de Leche de soya evaporada

2 Ajíes amarillos

1 Cebolla mediana

1 Cubo de caldo de verdura

1 cucharilla de Ajo molido

1 cucharilla de Palillo

Preparación

Paso 1 : Primero pones a remojar el pan de molde en un bol con la leche evaporada. Mientras remojas, deja listo el ají amarillo cortándolo por la mitad y retirando todas las semillas y las venas, para evitar que pique demasiado.

Paso 2 : En una olla mediana, echa el ajo molido y la cebolla picada en cuadraditos pequeños. Mientras dora la cebolla, agregar el cubo de caldo y el palillo. Remueve para que se deshaga completamente el cubo de caldo y se integren los sabores.

Paso 3 : En la licuadora pones los ajíes amarillos y el pan remojado en leche. Mezcla bien. Si es necesario, agrega un chorrito más de leche de Soya. Reservar esta mezcla.

Paso 4 : Cuando la cebolla esté bien dorada en la olla, agregas los champiñones cortados en juliana. Deja que cocinen unos minutos y agregar a la olla la mezcla de pan y ají.

Paso 5 : Remover bien y agregar la sal. Deja que hierva unos dos minutos, más o menos.

Paso 6 : Listo, puedes servir acompañado de arroz y decorar con una aceituna negra y una hoja de lechuga.