Arroz con pasas y piñones

Este arroz con pasas y piñones tiene un sabor peculiar, pero está para chuparse los dedos. Si os gustan las recetas saladas con un toque dulce os encantará.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
½ cebolla
35 gr de piñones crudos o tostados (¼ de taza)
45 gr de pasas (¼ de taza)
2 puñados de kale o col rizada (40 g)*
100 gr de arroz sabroz (½ taza)
750 ml de agua o caldo de verduras (3 tazas)
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de sal marina
Pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Echamos el aceite en una olla, paellera o sartén profunda y cuando esté caliente añadimos los ajos laminados y la cebolla troceada. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
  2. Añadimos los piñones, las pasas y el kale y cocinamos durante un par de minutos.
  3. Echamos el resto de ingredientes, removemos y cocinamos durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Vigilad el arroz de vez en cuando por si necesita más agua o caldo.
  4. Cuando el arroz esté a nuestro gusto, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

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