Arroz frito de coliflor vegano

Este arroz frito de coliflor vegano es una versión más ligera del arroz frito típico de los restaurantes chinos porque es 100% vegetal y está hecho con coliflor en vez de con arroz.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

225 gr de coliflor cruda (8 oz), troceada
½ cebolla roja, troceada
1 zanahoria mediana, troceada
½ taza de guisantes congelados o de bote (70 g)
½ taza de maíz congelado o de bote (70 g)
1 cucharada de tamari o salsa de soja

Preparación

  1. Echa la coliflor en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia similar al arroz. Luego cocina el arroz de coliflor en una sartén grande con un poco de aceite o agua a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Reserva.
  2. En esa misma sartén cocina la cebolla y la zanahoria con un poquito de aceite o agua a fuego medio-alto hasta que se doren.
  3. Añade los guisantes y el maíz. Si son de bote puedes echarlos directamente, si son congelados tienes que cocinarlos previamente siguiendo las instrucciones del paquete. Remueve y cocina un par de minutos.
  4. Por último echa el arroz de coliflor y el tamari o salsa de soja, remueve y cocina 2 ó 3 minutos más.
  5. Listo, puedes degustar. Si prefieres puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 ó 4 días.

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