Boloñesa de lentejas

La boloñesa de lentejas está buenísima, como dice la expresión italiana, para chuparse los dedos. Tiene una textura y un sabor exquisito.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ taza de lentejas (100 g)
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
Sal marina
Pimienta negra
Orégano seco
1 taza de salsa de tomate (250 g)
¼ taza de vino (75 ml)
250 gr fideos soba (9 oz)

Preparación

  1. Cuece la pasta.
  2. Echa un chorrito de aceite en una sartén y añade la cebolla, el apio y la zanahoria picados. Echa sal marina, pimienta negra y orégano seco al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se doren.
  3. Añade la salsa de tomate y cocina otros 5 minutos.
  4. Echa el vino tinto y cocina hasta que se evapore todo el alcohol.
  5. Trituta las lentejas con ayuda de una batidora de mano e incorpora la mezcla a la sartén y remueve bien.
  6. Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y echa parmesano vegano y un orégano seco al gusto.

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