La Carapulcra de champiñones es una deliciosa variante vegetariana de este platillo tradicional peruano. Su preparación requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final es una explosión de sabores que vale la pena degustar. Sorprende a tu paladar con esta exquisita receta. Buen provecho.
La Carapulcra de champiñones es un plato que requiere paciencia y dedicación.
Antes de iniciar la preparación, se deben seguir varios pasos para lograr su sabor característico.
La combinación de ingredientes como la papa seca, el ají panca y el vino tinto, junto con la cremosidad del maní tostado, crea un plato reconfortante y lleno de sabores.
Experimentar con esta receta es una oportunidad para disfrutar de un platillo tradicional con un toque innovador.
Carapulcra de champiñones
Ingredientes
½ kilogramo de Papa seca
100 gramos de Maní tostado
1 Cebolla morada
1 Bandeja de champiñones
1 Diente de ajo
1 taza de Vino tinto
1 Ramita de canela
2 cucharas de Ají panca molido
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Un día antes de preparar el plato, se debe tostar la papa seca en una sartén sin aceite hasta que esté dorada y transparente.
Paso 2 : Luego, se remoja en agua durante aproximadamente ocho horas y al día siguiente se enjuaga bien y se reserva.
Paso 3 : En una olla, se dora el ajo y la cebolla picados con un poco de aceite.
Paso 4 : Cuando estén casi dorados, se añade el ají panca, se deja dorar y se mezcla con la cebolla y el ajo.
Paso 5 : Se agrega la sal, la pimienta y un vaso de vino tinto, se mezcla bien y se tapa la olla hasta que el líquido se haya consumido.
Paso 6 : Después, se incorporan los champiñones, cortándolos si son muy grandes y dejándolos cocinar un minuto en la salsa, junto con la papa seca y la rama de canela.
Paso 7 : Se agrega agua hasta cubrir tres dedos por encima de la carapulcra y se cocina durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la papa esté cocida y se pueda cortar por la mitad.
Paso 8 : Se retira la rama de canela y se licua el maní tostado con un poco de agua hasta obtener una crema.
Paso 9 : Esta crema se agrega a la carapulcra, se remueve y se corrige la sal si es necesario.
Paso 10 : Para servir, se puede acompañar con arroz.
