Carapulcra de champiñones

Receta que puede parecer difícil pero al contrario, no lo es. El secreto es que tengas los ánimos para prepararlo, y con mucha atención, el resultado valdrá la pena.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina

Ingredientes

½ kg de papa seca
100 gr de maní tostado
1 cebolla morada
1 bandeja de champiñones
1 diente de ajo
1 vaso vino tinto
1 ramita de canela
2 cucharadas de ají panca molido
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Un día antes de preparar el plato hay que tostar la papa seca en una sartén sin aceite hasta que dore. Se nota que está dorada cuando se vuelve transparente. Este paso no es necesario, pero el sabor mejora mucho cuando está tostada. Una vez tostada, se remoja en agua (como las legumbres) unas ocho horas. Al día siguiente se enjuaga bien la papa seca con agua y se reserva.
  2. En una olla dora el ajo y la cebolla picados con un poco de aceite. Cuando estén casi dorados abrir un espacio en el centro de la olla y echar el ají panca para que dore. Estará dorado cuando se vuelva espeso y se corte. Una vez dorado mezcla con la cebolla y ajo. Agrega la sal y la pimienta y un vaso de vino tinto. Mezclar bien y tapar la olla hasta que el líquido se haya consumido.
  3. Agregar los champiñones. Si son muy grandes cortarlos en mitades. Si son pequeños, échalos enteros. Deja que se cocinen un minuto en la salsa y luego agrega la papa seca y la rama de canela.
  4. Echa agua hasta tres dedos por encima de la carapulcra. Cocinar durante 30 minutos aproximadamente o hasta que saquemos un pedazo de papa grande y se pueda cortar por la mitad y esté cocido. Retirar la rama de canela.
  5. Finalmente, licuar el maní tostado con un poco de agua hasta formar una crema. Agregar la crema a la carapulcra y remover. Corregir la sal si es necesario.
  6. Listo, puedes servir con arroz.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Carapulcra de champiñones