Este curry de lentejas, una versión mejorada de nuestra receta clásica, combina el aroma del jengibre y el curry con la suavidad de la leche de coco. Perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor. ¿Te animas a probarlo?
En una olla, las lentejas y el arroz se cocinan siguiendo las instrucciones del paquete.
En una sartén con aceite caliente, se prepara una salsa con ajo, cebolla, jengibre, guindilla, tomates, leche de coco y especias.
Se añaden las lentejas y guisantes, cocinando hasta que el caldo reduzca.
Servir con arroz integral y cilantro.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Aji de Fideos de un sitio amigo.
Curry de lentejas
Ingredientes
1 taza de Lentejas secas
1 taza de Arroz integral sin cocinar
1 cuchara de Aceite de coco
2 Dientes de ajo
¼ Cebolla
1 Trozo de jengibre
⅓ cucharilla de Dede cayena molida
2 can_plural de Tomates
½ lata de Leche de coco
2 cucharas de Azúcar integral
2 cucharillas de Cúrcuma en polvo
2 cucharillas de Curry en polvo
2 cucharillas de Comino en polvo
1 cucharilla de Sal marina
Pimienta negra
1 taza de Guisantes congelados
Cilantro
Preparación
Paso 1 : Las lentejas y el arroz se cocinan siguiendo las instrucciones del paquete, sin agregar sal.
Paso 2 : En una sartén con aceite caliente, se cocinan los dientes de ajo, la cebolla, el jengibre y la guindilla hasta que comiencen a dorarse.
Paso 3 : Luego se añaden los tomates, la leche de coco, el azúcar, la cúrcuma, el curry, el comino, la sal y la pimienta, removiendo y cocinando por unos 5 minutos.
Paso 4 : Se agregan las lentejas escurridas y los guisantes congelados, cocinando por aproximadamente 10 minutos hasta que se reduzca el caldo.
Paso 5 : Servir con arroz integral y cilantro picado por encima si se desea.
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