Ensalada de lentejas

Para las personas veganas, este platillo es una de las recetas más destacadas y consumidas. Pues, el kale aporta muchos nutrientes que son necesarios en la dieta vegana. Además, es un alimento muy económico que se ha consumido durante siglos.

Siempre que se habla de proteínas se piensa la común procedencia de estas a través de la carne y el pescado, pero, para una dieta vegana son las legumbres en combinación con otros cereales las que proveen de proteínas y un gran porcentaje de aminoácidos.

Un vegano es un tipo de vegetariano que evita todos los productos animales. Esto significa que un vegano no come carne, productos lácteos, huevos o leche. Sin embargo, una dieta vegana puede proporcionar todos los minerales y vitaminas importantes que su cuerpo necesita, solo se requiere obtener información concisa respecto este aspecto fundamental para iniciarse como vegano. 

La comida vegana es saludable si planeas una dieta con mucho cuidado, que sea baja en grasas, en donde predomine el consumo de frutas y verduras, que es lo más común.

El veganismo rima con deficiencias, es lo que muchos creen, existe un mito de las deficiencias en el tipo de alimento que consumen los veganos y mantenido por muchas personas, que afirman que las deficiencias en vitaminas como la B12, el hierro, el calcio, y las proteínas, son muchas, y que se pueden hallar en la carne, los hidratos de carbono y otros elementos, asegurando que son necesarias para el organismo. Pero ¿Por qué este miedo a perder proteínas animales? ¿Es este un mito inventado por las industrias para que las personas consuman más productos procesados? A continuación hablaremos sobre los mitos y realidades de este interesante tema.

La dieta vegana  consiste en eliminar todos los alimentos de origen animal: carne, pescado, crustáceos pero también (a diferencia de la dieta vegetariana) huevos, productos lácteos y miel. Se practica principalmente por razones éticas, de salud y ecológicas. Por definición, la dieta vegana es una forma de vida en lugar de una dieta. Los orígenes de la dieta vegana se remontan al año 1806, donde existió un movimiento haciendo recomendaciones médicas contra el consumo de huevos y productos lácteos. Sin embargo, es solo a partir de 1948, con el descubrimiento de la vitamina B12, que el veganismo se convierte en una dieta más frecuente en la sociedad.

Hoy hablaremos sobre el estilo de vida del veganismo. Esta forma de vida, así como el vegetarianismo, están ganando cada vez más importancia a nivel mundial. Por ejemplo, podemos ver más y más recetas llamadas "verduras" en los platos preparados, en la sección bio también encontramos muchas proteínas vegetales cocinadas en forma de "filetes de soja", "pollo falso", "parrilla de verduras", etc. etc. Hace unos años, estos estilos de vida todavía eran poco conocidos y hoy es tendencia.