Ensalada de lentejas

Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de lentejas cocidas o de bote (14 oz)
¼ taza de cebolla roja (35 g)
¼ taza de pimiento rojo (35 g)
¼ taza de pimiento verde (35 g)
¼ taza de zanahoria (40 g)
¼ taza de pepino (40 g)
6 tomates cherry
2 puñados de perejil (40 g)
El zumo de ½ limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra al gusto

Preparación

  1. En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
  2. Remueve y sirve.

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