La cocina vegetariana nos invita a crear con ingenio y simplicidad. La combinación de ají amarillo, galletas y leche de soya en la salsa de fetuccini a la huancaína es una deliciosa muestra de creatividad culinaria. Un plato reconfortante que une tradición e innovación en cada bocado.
Mientras se cocina pasta en agua hirviendo, deben preparar la salsa cortando ajíes, extrayendo semillas y venas.
Licúan ajíes, aceite, sal, galletas y leche de soya.
Ajustan textura con leche o galleta.
Refrigera la salsa para consistencia espesa.
En una sartén, fríen pimientos y champiñones, sirven con fetuccini y salsa.
Ingredientes
500 gramos de Fetuccini al ají amarillo precocido
3 Ajíes amarillos
Leche de soja evaporada
2 Paquetes de galletas de soda
Aceite vegetal
1 Pimiento
Champiñones
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Mientras hierve el agua para cocer la pasta, se puede ir preparando la salsa.
Paso 2 : Para ello, se cortan los ajíes por la mitad y se retiran con cuidado las semillas y las venas.
Paso 3 : Una vez listos, se ponen en la licuadora junto con un chorrito de aceite vegetal, un poco de sal, las galletas y la leche de soya.
Paso 4 : Se va agregando leche o galleta según la cantidad de salsa deseada y la textura deseada.
Paso 5 : Para una consistencia más espesa, se puede refrigerar la salsa.
Paso 6 : Una vez lista la salsa, se puede proceder con los pimientos.
Paso 7 : Se fríen en un poco de aceite con sal y pimienta, y luego se agregan los champiñones picados.
Paso 8 : Se doran por un momento sin dejar que se sequen.
Paso 9 : Para finalizar, se sirven los fetuccini con un poco de salsa y el sofrito de pimientos y champiñones por encima.
