La cocina vegetariana tiene la ventaja de inventarse y reinventarse con las recetas. En casa, con ingredientes escasos, puedes animarte a preparar sencillas y ricas comidas, como la que te presentamos.
Ingredientes
500 gramos de Fetuccini al ají amarillo precocido
3 Ajíes amarillos
Leche de soja evaporada
2 Paquetes de galletas de soda
Aceite vegetal
1 Pimiento
Champiñones
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Mientras hierve el agua para cocer la pasta, se puede ir haciendo la salsa y dejarla lista.
Paso 2 : Para la salsa, hay que cortar los ajíes por la mitad y retirarles con cuidado las semillas y todas las venas. Una vez listos los ajíes, se ponen en la licuadora con un chorrito de aceite vegetal, un poco de sal, las galletas y la leche de Soya. Ve echando leche o galleta según la cantidad que quieras de salsa y de la textura que tenga. Si la refrigeras, se pondrá espesa, si así la prefieres.
Paso 3 : Cuando la salsa esté lista, se puede continuar con los pimientos. Se fríe en un poco de aceite, sal y pimienta. Luego agrega los champiñones picados también. Que doren un rato y está listo. No dejar que se sequen.
Paso 4 : Listo, sirve los fetuccini con un poco de salsa y el sofrito encima.
