Fetuccini a la huancaína

La cocina vegetariana tiene la ventaja de inventarse y reinventarse con las recetas. En casa, con ingredientes escasos, puedes animarte a preparar sencillas y ricas comidas, como la que te presentamos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 3

Ingredientes

500 gr de fetuccini al ají amarillo precocido
3 ajíes amarillos
Leche de soja evaporada
Dos paquetes de galletas de soda
Aceite vegeta
Un pimiento
Una bandeja de champiñones
Sal y pimienta

Preparación

  1. Mientras hierve el agua para cocer la pasta, se puede ir haciendo la salsa y dejarla lista.
  2. Para la salsa, hay que cortar los ajíes por la mitad y retirarles con cuidado las semillas y todas las venas. Una vez listos los ajíes, se ponen en la licuadora con un chorrito de aceite vegetal, un poco de sal, las galletas y la leche de Soya. Ve echando leche o galleta según la cantidad que quieras de salsa y de la textura que tenga. Si la refrigeras, se pondrá espesa, si así la prefieres.
  3. Cuando la salsa esté lista, se puede continuar con los pimientos. Se fríe en un poco de aceite, sal y pimienta. Luego agrega los champiñones picados también. Que doren un rato y está listo. No dejar que se sequen.
  4. Listo, sirve los fetuccini con un poco de salsa y el sofrito encima.

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