Lentejas con calabaza

Una reconfortante receta de lentejas con calabaza y verduras, cocinadas lentamente con leche de coco y sazonadas con especias, ideal para disfrutar en días fríos. Un plato nutritivo y sabroso que llenará tu hogar de aromas deliciosos. Atrévete a preparar esta delicia.

Plato Principal
1 hora
2 Porciones
Vegana

Para disfrutar de unas lentejas con calabaza realmente reconfortantes en días fríos, es importante cocinar las verduras troceadas con cariño y sazón, permitiendo que se integren todos los sabores.

Una vez listas, el maíz dulce, la leche de coco y las espinacas se unen en armonía, creando una combinación única y sabrosa.

Al servirlas, no olviden ajustar el sazón con cuidado para obtener un plato delicioso y satisfactorio.

Buen provecho.

Ingredientes

1 taza de Lentejas

½ Calabaza

½ Cebolla

100 gramos de Maíz dulce

½ Ramita de apio

50 gramos de Espinacas frescas

1 Pimiento verde

300 mililitros de Leche de coco

400 mililitros de Agua

100 mililitros de Salsa de tomate

1 cuchara de Aceite de oliva

½ cucharilla de Comino molido

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar las lentejas con calabaza, primero se deben pelar y trocear la cebolla, el apio, el pimiento y la calabaza.

Paso 2 : A continuación, se coloca una olla al fuego medio con aceite para calentarlo.

Paso 3 : Una vez que el aceite esté caliente, se agregan las verduras troceadas y se sazonan al gusto con sal.

Paso 4 : Se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 5 : Luego, se añade la salsa de tomate, se mezcla bien y se deja sofreír todo durante 5 minutos más.

Paso 6 : Seguidamente, se incorporan las lentejas escurridas, la leche de coco, el agua (asegurándose de que cubra al menos un centímetro por encima de los demás ingredientes) y se añade también el maíz dulce, el comino molido, una pizca de sal y las espinacas.

Paso 7 : Se espera a que empiece a hervir, se tapa la olla, se deja cocer durante 5 minutos después de que suba la válvula.

Paso 8 : Al destapar la olla, se prueban las lentejas y se ajusta el sazón si es necesario con más sal.

Paso 9 : Se continúa cocinando unos minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas.

Paso 10 : En este caso, se cocinaron por unos 10 minutos adicionales.

Paso 11 : Así, las lentejas con calabaza quedan listas para ser disfrutadas como un delicioso primer plato, especialmente reconfortante en días fríos.