Papas rellenas
Ingredientes
5 Papas blancas medianas
2 Yucas
1 taza de Carne de soya hidratada
1 Cebolla roja grande
2 Tomates
2 Dientes de ajo
1 Ramita de perejil
2 cucharas de Aceituna
2 cucharas de Pasas
Harina
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cocer las papas en agua con sal, pélalas cuando estén calientes y pasarlas por la prensa papas y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la yuca. Unir ambas.
Paso 2 : En una sartén dorar el ajo, luego pon a freír la cebolla picada y cuando esté transparente, agrega el tomate picado. Dejar que cocine.
Paso 3 : A continuación se agrega la Soya bien exprimida y se mezcla bien. Es el momento de agregar los sabores: sal, pimienta, perejil picado, aceituna picada y pasas. Una vez que el guiso está listo procedemos a formar las papas.
Paso 4 : La masa de papa se divide en porciones iguales, unas 4 ó 5. Se toma una porción con la mano y se aplasta como haciendo una tortilla. Se coloca una cucharada del relleno bien servida en el centro y con la ayuda de la otra mano formar la papa, cerrando la tortilla. Con ambas manos se da forma cuidando que quede bien sellada. Se pasa cada papa por harina y se fríen en abundante aceite caliente.
Paso 5 : Deben quedar doradas y crocantes.
Paso 6 : Listo, puedes degustar con arroz y ensalada.