Papas rellenas

Este plato es rico, fácil y muy versátil. Se suele comer acompañado de arroz y con salsa criolla. Pero también se puede servir como entrada si obviamos el arroz. De ambas maneras funciona.
1 hora
4 Porciones
Vegana

Ingredientes

5 Papas blancas medianas

2 Yucas

1 taza de Carne de soya hidratada

1 Cebolla roja grande

2 Tomates

2 Dientes de ajo

1 Ramita de perejil

2 cucharas de Aceituna

2 cucharas de Pasas

Harina

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Cocer las papas en agua con sal, pélalas cuando estén calientes y pasarlas por la prensa papas y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la yuca. Unir ambas.

Paso 2 : En una sartén dorar el ajo, luego pon a freír la cebolla picada y cuando esté transparente, agrega el tomate picado. Dejar que cocine.

Paso 3 : A continuación se agrega la Soya bien exprimida y se mezcla bien. Es el momento de agregar los sabores: sal, pimienta, perejil picado, aceituna picada y pasas. Una vez que el guiso está listo procedemos a formar las papas.

Paso 4 : La masa de papa se divide en porciones iguales, unas 4 ó 5. Se toma una porción con la mano y se aplasta como haciendo una tortilla. Se coloca una cucharada del relleno bien servida en el centro y con la ayuda de la otra mano formar la papa, cerrando la tortilla. Con ambas manos se da forma cuidando que quede bien sellada. Se pasa cada papa por harina y se fríen en abundante aceite caliente.

Paso 5 : Deben quedar doradas y crocantes.

Paso 6 : Listo, puedes degustar con arroz y ensalada.

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