Una variante deliciosa de la clásica pasta Alfredo, espinacas caramelizadas y champiñones salteados en una salsa cremosa de soja y tofu. Perfecta para los amantes de las pastas vegetarianas y cremosas. Una exquisitez fácil de preparar para sorprender a tus comensales.
En una cacerola se cocina la pasta al dente y en una sartén se prepara una salsa suave con espinacas y champiñones dorados.
Se mezcla todo con cuidado para que los sabores se integren.
Una vez listo, se sirve caliente, ideal para compartir en una comida tranquila con amigos.
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Pasta alfredo simple con espinacas
Ingredientes
300 gramos de Capellini
Champiñones
1 Atado de espinacas
Crema de soja
Diente de ajo
Tofu
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Orégano
Preparación
Paso 1 : En una cacerola mediana se coloca agua con sal y un poco de aceite para cocinar los fideos hasta que estén al dente.
Paso 2 : Mientras tanto, en una sartén grande se calienta un poco de aceite de oliva y se doran los champiñones cortados en láminas hasta que estén bien cocidos.
Paso 3 : Si no se cuenta con crema de soja, se prepara en la licuadora mezclando un diente de ajo, un poco de leche de soja y tofu hasta obtener una salsa aguada, similar a una mayonesa líquida.
Paso 4 : Se agrega sal al gusto y se reserva aproximadamente media taza de la salsa.
Paso 5 : En la misma sartén de los champiñones, se añaden espinacas previamente lavadas y picadas.
Paso 6 : Se cocinan a fuego medio o bajo hasta que estén blandas, luego se agrega la crema de soja y se mezcla bien.
Paso 7 : Una vez que los fideos estén listos, se escurren bien y se incorporan a la sartén con la salsa a fuego bajo.
Paso 8 : Se recomienda añadir los fideos de a poco para facilitar su integración con la salsa.
Paso 9 : Al retirar del fuego, se agrega un chorrito de aceite de oliva para evitar que se peguen y se espolvorea con hierbas provenzales u orégano para dar aroma.
Paso 10 : Una vez integrados todos los ingredientes, se puede degustar esta deliciosa preparación.
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