Pasta alfredo simple con espinacas

Una variante deliciosa de la clásica pasta Alfredo, espinacas caramelizadas y champiñones salteados en una salsa cremosa de soja y tofu. Perfecta para los amantes de las pastas vegetarianas y cremosas. Una exquisitez fácil de preparar para sorprender a tus comensales.

Plato Principal
1 hora
2 Porciones
Vegana

En una cacerola se cocina la pasta al dente y en una sartén se prepara una salsa suave con espinacas y champiñones dorados.

Se mezcla todo con cuidado para que los sabores se integren.

Una vez listo, se sirve caliente, ideal para compartir en una comida tranquila con amigos.

Ingredientes

300 gramos de Capellini

Champiñones

1 Atado de espinacas

Crema de soja

Diente de ajo

Tofu

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

Orégano

Preparación

Paso 1 : En una cacerola mediana se coloca agua con sal y un poco de aceite para cocinar los fideos hasta que estén al dente.

Paso 2 : Mientras tanto, en una sartén grande se calienta un poco de aceite de oliva y se doran los champiñones cortados en láminas hasta que estén bien cocidos.

Paso 3 : Si no se cuenta con crema de soja, se prepara en la licuadora mezclando un diente de ajo, un poco de leche de soja y tofu hasta obtener una salsa aguada, similar a una mayonesa líquida.

Paso 4 : Se agrega sal al gusto y se reserva aproximadamente media taza de la salsa.

Paso 5 : En la misma sartén de los champiñones, se añaden espinacas previamente lavadas y picadas.

Paso 6 : Se cocinan a fuego medio o bajo hasta que estén blandas, luego se agrega la crema de soja y se mezcla bien.

Paso 7 : Una vez que los fideos estén listos, se escurren bien y se incorporan a la sartén con la salsa a fuego bajo.

Paso 8 : Se recomienda añadir los fideos de a poco para facilitar su integración con la salsa.

Paso 9 : Al retirar del fuego, se agrega un chorrito de aceite de oliva para evitar que se peguen y se espolvorea con hierbas provenzales u orégano para dar aroma.

Paso 10 : Una vez integrados todos los ingredientes, se puede degustar esta deliciosa preparación.