Pasta con alubias

La pasta e fagioli es un plato típico italiano que se prepara con pasta y alubias. Es muy nutritivo y completo y está listo en menos de 20 minutos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

2 dientes de ajo, troceados
½ rama de apio, troceada
½ cebolla, troceada
1 zanahoria, pelada y troceada
6 tomates secos hidratados en agua o en aceite, troceados en juliana
1 bote de alubias pintas (425 gr ó 15 oz), sin el líquido, lavadas y escurridas
250 gr de pasta con o sin gluten (8 oz)
2 y ½ tazas de caldo de verduras o agua (625 ml)
1 taza de tomate triturado (250 ml)
¼ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de orégano seco

Preparación

  1. Echa las verduras y los tomates secos en una olla con un poquito de agua o aceite y saltéalos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade más agua o aceite si es necesario.
  2. Echa el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio-alto y cocina hasta que la pasta esté hecha (unos 10 minutos).
  3. Puedes añadir más o menos caldo o agua en función de lo caldoso que te guste este plato.
  4. Las sobras se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.
  5. Listo, puedes degustar.

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