Picadillo cubano
Ingredientes
2 Dientes de ajo, troceados
½ Cebolla roja, troceada
1 Pimiento rojo, troceado
¼ taza de Concentrado de tomate
1 cuchara de Orégano seco
1 cuchara de Comino molido
¼ cucharilla de Sal
⅓ cucharilla de Cayena
⅓ cucharilla de Pimienta negra molida
¼ taza de Pasas
2 tazas de Caldo de verduras
2 Patatas medianas, peladas y troceadas en cubos
400 gramos de Lentejas
½ taza de Aceitunas verdes
2 cucharas de Alcaparras
Preparación
Paso 1 : Cocina las verduras en un poco de agua o aceite (ajo, cebolla y pimiento) en una sartén profunda, a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
Paso 2 : Añade el concentrado de tomate y las especias (orégano, comino, sal, cayena y pimienta), remueve y cocina durante al menos un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 3 : Echa las pasas, el agua o caldo y las patatas y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio-alto y cocina unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 4 : Echa el resto de los ingredientes (lentejas, aceitunas y alcaparras), remueve y cocina 5 minutos a fuego medio-alto.
Paso 5 : Listo, puedes degustar. Si prefieres puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.