El risotto de arroz de coliflor es una versión ligera y deliciosa del tradicional. La combinación de cebolla, apio, kale y guisantes le da un sabor único, mientras que la leche de avena y la levadura aportan cremosidad. Una opción saludable y sabrosa para disfrutar en cualquier momento.
En una sartén grande o en una olla, se calienta el aceite.
Se añaden la cebolla y el apio, cocinando hasta que se doren ligeramente.
Luego se incorporan el kale y los guisantes, cocinando unos 5 minutos y removiendo ocasionalmente.
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Risotto de arroz de coliflor
Ingredientes
1 cuchara de Aceite de oliva virgen extra
½ Cebolla troceada
15 gramos de Apio troceado
2 Puñados de kale
½ taza de Guisantes congelados
3 tazas de Arroz de coliflor crudo
½ cucharilla de Sal marina
⅓ cucharilla de Pimienta negra molida
½ taza de Leche de avena
4 cucharas de Levadura de cerveza
Preparación
Paso 1 : En una sartén grande o en una olla, se calienta el aceite (o cualquier otro líquido que se prefiera).
Paso 2 : Se añade la cebolla y el apio, cocinando a fuego medio alto hasta que se doren ligeramente.
Paso 3 : Luego se incorpora el kale y los guisantes, cocinando durante unos 5 minutos y removiendo de vez en cuando.
Paso 4 : A continuación, se agrega el arroz de coliflor rallado crudo y se cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 5 : Se sazona con sal, pimienta y se vierte la leche de avena, se remueve y se continúa cocinando por aproximadamente 5 minutos más.
Paso 6 : Se retira del fuego, se añade la levadura, se mezcla y el risotto está listo para servir.
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