Los tacos veganos de garbanzos son una opción rápida y deliciosa para almuerzo o cena. Con cilantro fresco, tomates cherry y brotes de espinaca, ofrecen una combinación sabrosa y saludable. Prueba esta receta que seguro te encantará.
Los garbanzos se mezclan con tomates, cilantro y cebolla, creando una combinación sabrosa.
La mayonesa ahumada se añade con esmero, otorgando un toque irresistible a los tacos.
Los brotes de espinaca agregan frescura a la mezcla, lista para ser disfrutada en cada bocado.
Ingredientes
560 gramos de Garbanzos
250 gramos de Tomates cherry a cuartos
15 gramos de Cilantro fresco picado
½ Cebolla roja picada
3 cucharas de Aquafaba
1 Diente de ajo
120 mililitros de Aceite de sabor neutro
2 cucharillas de Pimentón
2 cucharillas de Jugo de lima
1 ¼ cucharilla de Comino
½ cucharilla de Sal
4 Tortillas de 20 cm
75 gramos de Brotes tiernos de espinaca
Preparación
Paso 1 : Los garbanzos se escurren, reservando el agua en un bol pequeño para utilizarlo como aquafaba.
Paso 2 : Luego, se colocan los garbanzos en un bol grande y se aplastan un poco con las manos para que no se escapen al armar los tacos.
Paso 3 : Después, se añaden los tomates, cilantro y cebolla.
Paso 4 : En un recipiente alto, se ponen 3 cucharadas de aquafaba y el ajo.
Paso 5 : Con la minipímer en marcha, se agrega lentamente el aceite al aquafaba.
Paso 6 : Se incorporan el pimentón o chipotle, el jugo de lima, el comino y la sal.
Paso 7 : Aunque pueda parecer bastante salado, como no se agregó sal a los garbanzos, el resultado final estará equilibrado.
Paso 8 : Se añade la mitad de la mayonesa ahumada a la mezcla de garbanzos y se reserva la otra mitad para servir en un bol junto con los tacos.
Paso 9 : Luego, se coloca un pequeño manojo de brotes de espinaca en cada tortilla, se cubre con la mezcla de garbanzos y se enrolla.
Paso 10 : Para servir, se acompañan los tacos con más mayonesa vegana ahumada a un lado.
Paso 11 : ¡Es momento de degustar!
