Este plato es un clásico de la cocina italiana, con el toque vegetariano. Tenemos esa costumbre de apropiarnos y modificar recetas según lo que tengamos más a la mano, según los productos más populares de nuestro país y según nuestros gustos.
Ingredientes
500 gramos de Tallarines
150 gramos de Espinaca
50 gramos de Albahaca
50 gramos de Tofu
50 gramos de Anacardos crudos
1 ¼ taza de Leche de soya evaporada
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Aceite vegetal
1 cucharilla de Levadura nutricional
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cocinar los fideos al dente y reservar. Mientras, pones en la licuadora la espinaca y la albahaca con el tofu, los cashews, la leche de Soya, la levadura, un chorrito de aceite y sal. Mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea y cremosa. Si es necesario agregar un poco más de leche de Soya.
Paso 2 : En una olla mediana, dora el ajo y la cebolla finamente picados. Una vez listos, agrega a la olla la salsa verde y dejar que cocine por unos minutos, revolviendo constantemente.
Paso 3 : Ahora podemos empezar a agregar los fideos de a pocos a la olla. Echa un poco de fideos y mezcla con la salsa, luego echa otro poco y así, hasta que se hayan echado todos. Si arrojamos todo de una vez será más difícil mezclarlo luego.
Paso 4 : Listo. Puedes servir generosamente en un plato y decorar con un poco de tofu rallado por encima.
