La dieta vegana consiste en eliminar todos los alimentos de origen animal: carne, pescado, crustáceos pero también (a diferencia de la dieta vegetariana) huevos, productos lácteos y miel. Se practica principalmente por razones éticas, de salud y ecológicas. Por definición, la dieta vegana es una forma de vida en lugar de una dieta. Los orígenes de la dieta vegana se remontan al año 1806, donde existió un movimiento haciendo recomendaciones médicas contra el consumo de huevos y productos lácteos. Sin embargo, es solo a partir de 1948, con el descubrimiento de la vitamina B12, que el veganismo se convierte en una dieta más frecuente en la sociedad.