Pan de plátano

Para este pan no se utiliza ni huevo ni leche, la fruta fue el ingrediente que logró mezclar el aceite y las harinas para obtener un delicioso panqué con un sabor y una textura única.

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

3 bananas muy maduras
240 gr de harina de trigo integral
135 gr de azúcar moreno, de caña o de coco
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 huevo de lino
½ taza de leche vegetal sin endulzar
1/3 taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Se precalienta el horno a 180°C.
  2. Se pisan las bananas con un tenedor y se reserva.
  3. En un bol se mezclan los ingredientes secos y luego se añaden el resto de los ingredientes y se mezclan hasta que estén integrados
  4. Se engrasa un molde rectangular de 23×13 y hornea durante 70 minutos. Cuando el pan esté dorado y cuando se le inserta un palillo sale limpio nos indica que está listo.
  5. Se saca del horno y se deja reposar por 15 minutos para que enfríe antes de picarlo. Listo para probar.

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