Pastel de zanahoria y frosting vegano

Un postre muy sabroso, fácil de hacer a base de zanahoria y con una cubierta a base de coco que le da el toque mágico.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 12

Ingredientes

Bizcocho de zanahoria
500 ml harina de espelta o trigo (2 tazas)
250 ml azúcar 1 taza
12 ml levadura en polvo 1 sobre royal
1 cucharita canela en polvo
1 cucharita sal
1 cucharita almidón de maíz maizena
½ cucharita nuez moscada en polvo
250 ml nueces troceadas 1 taza
1 taza pasas
300 ml leche de soja
150 ml aceite de girasol
200 ml zanahoria rallada
1 cucharita esencia de vainilla
Frosting vegano
2 latas leche de coco
4 cucharitas azúcar glas
½ cucharita esencia de vainilla
Bizcocho de zanahoria

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Pelar y rallar la zanahoria.
  3. Se mezclan los ingredientes secos y se les añade las nueces troceadas y las pasas. Luego se añaden los ingredientes líquidos y la zanahoria se combinan bien.
  4. He hornea en un molde por 45 minutos a 180°C
  5. Para realizar el frosting vegano
  6. se abre la lata de leche de coco que estuvo refrigerada por 8 horas. Se le añade la grasa solidificada de la leche en un recipiente y se bate. luego se le añade el azúcar glass y la vainilla se mezcla y se lleva al refrigerador
  7. Cuando la tarta este fría y el frosting también ya está listo para cubrir la tarta y servir.

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