Crema de zucchini y arroz

Una crema muy suave y para darle textura se le agrega arroz. Es económica y fácil de hacer.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 zucchini
¼ taza de arroz
Media cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Croutones (opcional) para servir o albahaca en polvo

Preparación

  1. En una olla con un poco de aceite se sofríe la cebolla picada en cuadritos. Cuando esté transparente se le añade el ajo. Luego se sal pimienta al gusto.
  2. Se le incorpora el arroz y el zucchini pelado y cortado. Se deja enfriar para echar agua hasta cubrir la mezcla. Se cocina a fuego medio hasta cocinarse el arroz.
  3. Cuando el arroz esté listo se mezcla en la licuadora todo los ingredientes. Después de licuar se regresa la preparación a la olla. Se verifica que este bien de sal y pimienta.
  4. Listo para servir.

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