Estofado de puerros y cardo

Estofado de puerros y cardo es un plato vegano que además lleva otras hortalizas, tofu y otros ingredientes que lo convierte en un plato muy sabroso.

Sopas
1 hora
4 Porciones
Vegana

Ingredientes

3 Puerros

2 Pencas de cardo

2 Zanahorias

200 gramos de Tofu

100 gramos de Champiñones

4 Papas

50 gramos de Harina de almendras

1 cuchara de Harina

1 Maíz

3 cucharas de Aceite

1 cucharilla de Sal marina

2 tazas de Agua

Preparación

Paso 1 : Se cortan los puerros y las zanahorias en rodajas. Luego a los cardos se les quitan las hebras y se pican en trozos de 3 cm, el tofu se pica en dados y los champiñones se parten en cuatro partes.

Paso 2 : En una olla con aceite a fuego medio se añaden los puerros para que suelten su caldo pasado, cinco minutos se añade el cardo, las zanahorias, los champiñones, el tofu y la sal. Se tapa y se deja cocinar a fuego lento.

Paso 3 : Durante este tiempo se pelan las papas, se cortan en rodajas gruesas y se incorporan a la olla con un vaso de agua. Se deja cocinar por 20 minutos o hasta que las papas estén listas.

Paso 4 : Se disuelve la harina de maíz en otro vaso de agua y se le añade al guiso junto con las almendras. Se deja cocinar por cinco minutos más para que adquiera una consistencia más espesa.

Paso 5 : Listo para servir.