Sopa de alubias

Este tipo de sopa de alubias con verduras me gusta porque puedo prepararlo rápidamente y tenerlo listo en menos de media hora.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

250 gr de alubias
4 escalonias o cebollas pequeñas
250 gr de acelgas
1 ramita de hinojo o de apio
1 nabo o chirivía
1 papa
50 gr de fideos perla
2 cucharadas de aceite
Sal marina
1 pizca de curry
2 litros y medio de agua

Preparación

  1. Se colocan las alubias en una olla cuando hierva. Se le añade las verduras y las papas limpias y cortadas.
  2. Se adereza con curry y la mitad del aceite. Se deja hervir por 45 minutos pasado este tiempo se sala y se añade los fideos, se deja hervir por 10 minutos más. Luego se le añade el aceite restante cuando este servida la sopa.
  3. Esta lista para disfrutar.

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