Sopa de calabaza tailandesa

Sopa de calabaza estilo tailandés. Es dulce y ligeramente picante, puede ser un sustancioso plato para las tardes.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 cucharada de aceite de cacahuate (o el aceite que prefieran)
1 diente de ajo pequeño finamente picado
¼ de cebolla finamente picada
1 taza de puré de calabaza
1 rama de apio con todo y hojas
¾ taza de leche de coco
1 chorrito de agua
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de azúcar
Cilantro picado

Preparación

  1. Se licua el apio con la calabaza, la leche de coco y un poco de agua. Se reserva y en una olla se sofríe la cebolla. Luego se añade el ajo y seguidamente el puré de calabaza. Se sazona con sal y azúcar.
  2. Se deja hervir a fuego bajo por tres minutos más y está lista para servir con cilantro picado y pimienta molida.
  3. Listo, puedes degustar.

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