Sopa de miso vegetariana

Esta sopa de miso es una excelente idea para la cena. La sopa de miso es una receta tradicional japonesa.

Sopas
30 minutos
2 Porciones
Vegana

Ingredientes

200 gramos de Garbanzos cocidos

1 Berenjena pequeña

1 Cebolla

1 Ajo

1 Papa

3 Puñados de espinaca fresca

Caldo de vegetal

Pastilla de caldo de verdura

¾ cuchara de Dede pimentón dulce

Pimentón picante

Aceite

Salsa de soja

Pasta de miso rojo

Preparación

Paso 1 : Se corta el ajo y la cebolla en rodajas y se ponen dentro de una olla con aceite en la base.

Paso 2 : Se calienta y se saltean el ajo y la cebolla por 5 minutos. Luego se le añade la berenjena cortada en tacos.

Paso 3 : Se mantiene el fuego medio y se sigue salteando y removiendo. Mientras tanto se van pelando y cortando en cubos las papas para añadirla a la olla con otro chorrito de aceite si es necesario. Luego se añade sobre las verduras los ¾ de cucharada sopera de pimentón dulce, un poco de pimentón picante y de comino. Se remueve y se saltea por 2 minutos.

Paso 4 : Se le añade el caldo o agua hasta cubrir la verdura, en el caso que se use agua es necesario añadir la pastilla de caldo. Luego se le incorporan los garbanzos cocidos, la salsa de soja y la espinaca. Se mezclan bien y se deja hervir hasta que la papa este suave.

Paso 5 : Cuando todas las verduras estén listas, se apaga retira del fuego y esta lista para servir con ½ cucharadita de miso rojo en cada plato y listo para disfrutar.