La sopa de miso vegetariana es reconfortante y nutritiva. Combina la suavidad del miso con la textura de las verduras y la intensidad de la salsa de soja. Ideal para disfrutar en una noche fresca. Una delicia para el paladar y el alma.
En una olla, se prepara un caldo vegetal con alga kombu y hongos shiitake.
Luego, se agregan zanahorias, tofu en cubos y cebollín picado.
Al final, se añade miso blanco disuelto en un poco de caldo y se mezcla con cuidado.
La sopa de miso vegetariana se sirve caliente, decorada con cilantro fresco.
Buen provecho.
Sopa de miso vegetariana
Ingredientes
200 gramos de Garbanzos cocidos
1 Berenjena pequeña
1 Cebolla
1 Ajo
1 Papa
3 Puñados de espinaca fresca
Caldo de vegetal
Pastilla de caldo de verdura
¾ cuchara de Dede pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite
Salsa de soja
Pasta de miso rojo
Preparación
Paso 1 : En una olla con aceite caliente, se saltean las rodajas de ajo y cebolla durante 5 minutos.
Paso 2 : Seguidamente, se incorpora la berenjena en tacos y se saltean junto con el ajo y la cebolla a fuego medio.
Paso 3 : Mientras tanto, se pelan y cortan las papas en cubos para luego añadirlas a la olla con un poco más de aceite si es necesario.
Paso 4 : A las verduras en la olla se les agrega pimentón dulce, pimentón picante y comino, y se saltean por 2 minutos.
Paso 5 : Se añade suficiente caldo o agua para cubrir las verduras, siendo necesario agregar una pastilla de caldo si se usa agua.
Paso 6 : Luego se añaden los garbanzos cocidos, la salsa de soja y la espinaca, mezclando bien.
Paso 7 : Se deja hervir hasta que las papas estén suaves.
Paso 8 : Una vez listas todas las verduras, se retira la olla del fuego y se sirve en platos individuales, añadiendo media cucharadita de miso rojo en cada uno.
