La sopa de miso vegetariana es reconfortante y nutritiva. Combina la suavidad del miso con la textura de las verduras y la intensidad de la salsa de soja. Ideal para disfrutar en una noche fresca. Una delicia para el paladar y el alma.
En una olla, se prepara un caldo vegetal con alga kombu y hongos shiitake.
Luego, se agregan zanahorias, tofu en cubos y cebollín picado.
Al final, se añade miso blanco disuelto en un poco de caldo y se mezcla con cuidado.
La sopa de miso vegetariana se sirve caliente, decorada con cilantro fresco.
Buen provecho.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chupe de pescado ecuatoriano de un sitio amigo.
Sopa de miso vegetariana
Ingredientes
200 gramos de Garbanzos cocidos
1 Berenjena pequeña
1 Cebolla
1 Ajo
1 Papa
3 Puñados de espinaca fresca
Caldo de vegetal
Pastilla de caldo de verdura
¾ cuchara de Dede pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite
Salsa de soja
Pasta de miso rojo
Preparación
Paso 1 : En una olla con aceite caliente, se saltean las rodajas de ajo y cebolla durante 5 minutos.
Paso 2 : Seguidamente, se incorpora la berenjena en tacos y se saltean junto con el ajo y la cebolla a fuego medio.
Paso 3 : Mientras tanto, se pelan y cortan las papas en cubos para luego añadirlas a la olla con un poco más de aceite si es necesario.
Paso 4 : A las verduras en la olla se les agrega pimentón dulce, pimentón picante y comino, y se saltean por 2 minutos.
Paso 5 : Se añade suficiente caldo o agua para cubrir las verduras, siendo necesario agregar una pastilla de caldo si se usa agua.
Paso 6 : Luego se añaden los garbanzos cocidos, la salsa de soja y la espinaca, mezclando bien.
Paso 7 : Se deja hervir hasta que las papas estén suaves.
Paso 8 : Una vez listas todas las verduras, se retira la olla del fuego y se sirve en platos individuales, añadiendo media cucharadita de miso rojo en cada uno.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa de maíz o de Alubias al estilo marroquí de nuestros recetarios.
