Sopa de tortilla vegana con chipotle

Esta receta de sopa de tortilla vegana es muy saludable y fácil de hacer. Te cambiara de humor en un día agitado.
30 minutos
4 Porciones
Vegana

Ingredientes

8 Tortillas de maíz cortadas en tiras

340 gramos de Tofu extra firme cortado en cubos

2 Tomates mediano

¼ Cebolla blanca picada

2 Chile chipotles en adobo

1 Chile morita seco

8 tazas de Caldo de vegetales

1 taza de Puré de tomate

2 Dientes ajo

1 cucharilla de Salsa de soya

1 Ramita epazote

Preparación

Paso 1 : Se coloca el tofu y las tiras de tortillas sobre una bandeja para hornear y se tapa dejándolo hornear por 20 minutos aproximadamente o hasta que las tortillas estén crujientes. Se reserva.

Paso 2 : Durante este tiempo en una olla pequeña se pone el agua a hervir y se le agrega los tomates por 3 o 4 minutos, al empezar a desprenderse la piel se retira del fuego y se reservan.

Paso 3 : Los tomates, cebolla, ajo, chile morita, chile chipotle, puré de tomate, salsa de soya y el caldo de vegetales se llevan a la licuadora y hasta lograr una mezcla líquida.

Paso 4 : En una olla grande a fuego medio se agrega la mezcla dejándola hervir a fuego lento por 2 minutos. Se le añade el caldo, el epazote y el tofu horneado dejando que hierva por 15 minutos. Se rectifica la sal y la pimienta.

Paso 5 : Listo para disfrutar.

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