La sopa fría de pepino es una crema refrescante y suave, perfecta para los días calurosos. El contraste del pepino, el eneldo, las cebollas y el ajo se fusiona en un sabor único. Su preparación sencilla y económica la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
Para preparar la Sopa fría de pepino, se deben cocinar los pepinos con ajo y cebolla hasta que estén suaves.
Posteriormente, se licua la mezcla hasta lograr una consistencia suave.
Finalmente, se agrega eneldo y se sazona con pimienta antes de enfriar y añadir la leche de soja.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de pichón de un sitio amigo.
Sopa fría de pepino
Ingredientes
2 cucharillas de Aceite
5 Pepinos picados
3 Dientes de ajo
2 Cebollas cortadas en cubitos
3 tazas de Caldo de verduras
¼ taza de Eneldo fresco picado
Pimienta negra
1 taza de Leche de soja
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se calienta el aceite y se saltean los pepinos, el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente.
Paso 2 : A continuación, se agrega el caldo de verduras y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que los pepinos estén suaves.
Paso 3 : Luego, se retira la sopa del fuego y se licua hasta alcanzar una consistencia suave.
Paso 4 : Antes de que enfríe, se añade el eneldo y se sazona con la pimienta al gusto.
Paso 5 : Se deja enfriar, y justo antes de servirla se incorpora una taza de leche de soja.
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