Sopa minestrone vegana

La Sopa minestrone vegana es una deliciosa combinación de verduras, alubias y pasta, cocinada en un reconfortante caldo de tomate y hierbas. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, su preparación simple y llena de sabores la convierten en un plato clásico y reconfortante.

Sopas
30 minutos
4 Porciones
Vegana

La sopa minestrone vegana es una opción deliciosa y reconfortante para disfrutar en días fríos.

Con una base de caldo de verduras y una variedad de vegetales como zanahoria, calabacín y apio, esta receta es una explosión de sabores.

Al incorporar alubias y pasta, se crea un plato completo y nutritivo que seguro será del agrado de todos en la mesa.

Ingredientes

1 Cebolla pequeña picada

2 Dientes de ajo picados

1 Zanahoria mediana a dados

2 Tallos de apio cortados

½ Calabacín cortado

½ cucharilla de Orégano seco

1 Hoja de laurel

1 lata de Tomate troceado

900 mililitros de Caldo de verduras

1 Papa mediana cortada

200 gramos de Alubias blancas cocidas

175 gramos de Pasta pequeña

1 ½ cuchara de Salsa de soja

1 pizca de Pimienta

Cualquier hierba fresca para decorar

Preparación

Paso 1 : En una olla a fuego medio, se añade aceite o agua, y se agrega la cebolla y el ajo.

Paso 2 : A continuación, se añaden la zanahoria, el apio, el calabacín, el orégano y el laurel.

Paso 3 : Se sofríen las verduras unos minutos hasta que estén blandas.

Paso 4 : Se incorpora el tomate, el caldo y la papa.

Paso 5 : Cuando la preparación entre en ebullición, se reduce el fuego a medio y se tapa la olla.

Paso 6 : Se cocina hasta que la papa esté blanda.

Paso 7 : Mientras tanto, en otra olla se cocina la pasta.

Paso 8 : Una vez lista la papa, se le añaden las alubias, la salsa de soja (o sal y pimienta, al gusto).

Paso 9 : Al momento de servir, se distribuye la pasta en los platos y se sirve la sopa por encima.