La Sopa minestrone vegana es una deliciosa combinación de verduras, alubias y pasta, cocinada en un reconfortante caldo de tomate y hierbas. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, su preparación simple y llena de sabores la convierten en un plato clásico y reconfortante.
La sopa minestrone vegana es una opción deliciosa y reconfortante para disfrutar en días fríos.
Con una base de caldo de verduras y una variedad de vegetales como zanahoria, calabacín y apio, esta receta es una explosión de sabores.
Al incorporar alubias y pasta, se crea un plato completo y nutritivo que seguro será del agrado de todos en la mesa.
Sopa minestrone vegana
Ingredientes
1 Cebolla pequeña picada
2 Dientes de ajo picados
1 Zanahoria mediana a dados
2 Tallos de apio cortados
½ Calabacín cortado
½ cucharilla de Orégano seco
1 Hoja de laurel
1 lata de Tomate troceado
900 mililitros de Caldo de verduras
1 Papa mediana cortada
200 gramos de Alubias blancas cocidas
175 gramos de Pasta pequeña
1 ½ cuchara de Salsa de soja
1 pizca de Pimienta
Cualquier hierba fresca para decorar
Preparación
Paso 1 : En una olla a fuego medio, se añade aceite o agua, y se agrega la cebolla y el ajo.
Paso 2 : A continuación, se añaden la zanahoria, el apio, el calabacín, el orégano y el laurel.
Paso 3 : Se sofríen las verduras unos minutos hasta que estén blandas.
Paso 4 : Se incorpora el tomate, el caldo y la papa.
Paso 5 : Cuando la preparación entre en ebullición, se reduce el fuego a medio y se tapa la olla.
Paso 6 : Se cocina hasta que la papa esté blanda.
Paso 7 : Mientras tanto, en otra olla se cocina la pasta.
Paso 8 : Una vez lista la papa, se le añaden las alubias, la salsa de soja (o sal y pimienta, al gusto).
Paso 9 : Al momento de servir, se distribuye la pasta en los platos y se sirve la sopa por encima.
